gallery
2213

วาซาบิป้องกันฟันผุ

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น หลายคนคงนึกถึงข้าวปั้น ซูชิ ปลาดิบ เทมปุระ และสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหารเหล่านั้น คือ วาซาบิ

     วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับประเทศญี่ปุ่นมานับพันปี โดยวาซาบินั้นทำมาจากต้นคาโนลา(Canola)โดยการนำโคนลำต้นคาโนลาสดมาบด ทำให้เกิดกลิ่นฉุดกลบความคาวของอาหารได้ ถ้าเทียบกับของไทย วาซาบิก็คงเป็นสมุนไพร เช่น พวกกระเทียม หรือ ใบกะเพรา ที่ช่วยให้อาหารจานนั้นอร่อยขึ้น แล้วยังมีสรรพคุณทางยามากมายอีกด้วย

     สรรพคุณอย่างหนึ่งของวาซาบิที่เกี่ยวข้องกับด้านทันตกรรมก็คือ วาซาบิช่วยป้องกันฟันผุ ไม่นานมานี้ได้มีงานวิจัยออกมายืนยันว่าวาซาบิมีสรรพคุณที่ช่วยป้องกันฟันผุได้เนื่องจากมีสารไอโซไทโอไซยาเนต(isothiocyanate) ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเอนไซม์ในช่องปาก ซึ่งมีผลทำให้ช่องปากของเรามีจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดฟันผุลดลง และสารไอโซไทโอไซยาเนตยังสามารถลดการก่อตัวของหินปูนอีกด้วย ซึ่งในอนาคตอาจจะเอามาประยุกต์นำสารที่มีภายในวาซาบิมาทำเป็นยาสีฟันก็เป็นได้

ขอขอบคุณข้อมูลจาก dek-d.com